Cum să întreținem cuțitele este o preocupare pentru pasionații de aer liber și pentru cuțite. La urma urmei, un cuțit bun merită îngrijirea noastră bună. Pentru ca cuțitele să joace un rol mai mare și să aibă o viață mai lungă, este necesară întreținerea frecventă.
Deci, cum să întreținem instrumentul? Folosirea oțelului lustruit pentru a ascuți cuțitele și pentru a menține lama ascuțită este o modalitate bună de a menține cuțitele, în special pentru cuțitele de bucătărie și alte cuțite cu mâner drept utilizate frecvent.
Prietenii experimentați cuțite sugerează că, dacă cuțitele sunt folosite frecvent, acestea trebuie să fie ascuțite frecvent, cel puțin o dată înainte și după fiecare utilizare. De fapt, șlefuirea oțelului nu înseamnă cu adevărat ascuțirea lamei, ci corectarea și curățarea muchiei cuțitului.
Unul dintre cele mai elementare oțel lustruit este o tijă de metal cu mâner, cu caneluri drepte înguste distribuite pe ea. Oțelul mai bine lustruit este magnetizat, ceea ce poate atrage moleculele instrumentului pentru a le rearanja în linie dreaptă. După ce instrumentul este frecat cu oțelul lustruit, acesta poate fi corectat și unele zgârieturi fine pot fi îndepărtate. Oțelul lustruit ceramic nemagnetizat are și el acest efect. Oțelul lustruit cu diamant devine, de asemenea, popular ca o nouă tendință în industria articolelor de bucătărie. Suprafața sa este acoperită cu un strat de diamant monocristal. Are același efect ca oțelul lustruit tradițional, dar este mai durabil și mai ușor decât oțelul lustruit tradițional. Viteza este, de asemenea, mai mare.
Când utilizați oțel lustruit, atingeți lama de partea superioară a oțelului lustruit la un unghi de 20 de grade și apoi măturați ușor întreaga lamă pe întregul oțel lustruit până în jos, ca și cum ați tăia o bucată de oțel lustruit cu un cuţit. De fiecare dată față și spate sunt lustruite alternativ, astfel încât ambele părți ale lamei să poată fi lustruite uniform. Există o modalitate simplă de a aprecia dacă instrumentul a fost lustruit: Folosiți degetul mare pentru a atinge ușor ambele părți ale lamei. Dacă senzația de ambele părți este aceeași, înseamnă că l-ai lustruit. Dacă o parte se simte puțin mai aspră decât cealaltă, apoi șlefuiește ușor această parte și compară de fiecare dată până când cele două părți se simt la fel. Cum se întreține cuțitul, lustruirea este o parte cheie.
Folosiți piatră de tocitură naturală pentru a ascuți cuțitele
În primul rând, enumerăm tipurile de pietre de șlefuire naturale care pot fi utilizate pentru lustruire și echivalentele lor de dimensiunea particulelor (capacitatea de șlefuire):
Piatra Vashta arată ca marmura, cu o dimensiune echivalentă a particulelor de 300-350. O piatră de șlefuit bună de pornire, care poate îndepărta micile zgârieturi și poate forma un contur teșit.
Hard Arkansas-alb sau gri deschis, cu o dimensiune echivalentă a particulelor de 500-600. Folosit pentru a perfecționa marginile la sfârșitul șlefuirii.
Negru dur Arkansas-negru sau gri închis, dimensiunea particulelor este de obicei 800-1000. Piatra de lustruit foarte buna, poate fi folosita pentru a ascuti lama ascutita ca un brici. De-a lungul anilor, acest tip de piatră a fost aproape epuizat și doar câteva locuri mai produc acest tip de piatră. În general, acest tip de piatră nu este necesar pentru ascuțirea cuțitelor. La început, doar celor care foloseau aparate de ras pliabile le plăcea să-l folosească pentru a ascuți cuțitele. În general, alegem o bucată de piatră de zahăr și o bucată de Arkansas dur ca toci naturale. Dimensiunea tolei depinde de lungimea lamei.
De exemplu: cuțit portabil-3-5" toci lung, cutit de vanatoare-4-8" toci lung, cutit de bucatarie-6-8" toci lungă
Când ascuțiți cuțitele, acordați atenție abilităților de ascuțire și folosiți ulei de ascuțit pentru a preveni încorporarea așchiilor mici de metal în piatră de tocitură. Nu utilizați ulei de lubrifiere obișnuit, care va bloca adânciturile pietrei de șlefuire. Unghiul de contact dintre lamă și piatră de șlefuire în timpul ascuțirii este partea cea mai dificil de înțeles. Așezați cuțitul plat pe piatra de copt și apoi ridicați încet spatele cuțitului până când panta lamei este paralelă cu suprafața pietrei de achicit. Dacă o ridici prea sus, va toci lama, iar dacă este prea jos, lama nu va fi ascuțită. Puteți încerca Polished la un unghi de 20 de grade. La șlefuire, o cantitate mare de ulei de ascuțit trebuie să fie acoperită pe piatră de șlefuit, iar șlefuirea uscată nu este permisă, deoarece așchiile de metal vor fi răzuite și încorporate în suprafața pietrei de șlefuire, dăunând tociului și marginii lamei.
Începeți șlefuirea brută cu o piatră de șlefuit Vashta. Îndreptați lama spre suprafața pietrei de șlefuire și spatele cuțitului spre dvs. și faceți lama cu fața la un unghi de 20 de grade cu suprafața pietrei de șlefuit, apoi împingeți cuțitul înainte ca și cum ați încerca să șlefuiți piatra. Capătul din față este tăiat ca o bucată mică. Repetați această mișcare de jos în sus de 2-3 ori, apoi întoarceți cuțitul astfel încât lama să fie îndreptată spre dvs., apoi utilizați fața cuțitului pentru a face un unghi de 20 de grade cu suprafața pietrei de șlefuit și lustruiți de același număr de ori. Rețineți că numărul de lustruire pe ambele părți ar trebui să fie același. Când acest proces de lustruire este finalizat, se poate obține o linie teșită clară, astfel încât să fiți gata să intrați în procesul final de lustruire fină. Folosim o piatră de șlefuit Arkansas dură pentru șlefuire fină. În mod similar, trebuie să aplicați mult ulei de ascuțit pe suprafața pietrei de șlefuit și să repetați șlefuirea grosieră până când obțineți claritatea așteptată, iar șlefuirea este completă.
Vă rugăm să rețineți că șlefuirea trebuie curățată cu o cârpă după fiecare lustruire și, în fiecare an, trebuie să curățați temeinic piatra de șlefuit cu o soluție specială și o perie de sârmă pentru a face cavitățile de pe piatră deblocate și curate. Amintiți-vă: cuțitele contondente sunt mai periculoase! De fapt, un cuțit perfect ascuțit este mai sigur decât un cuțit contondent, deoarece taie ușor, nu necesită forță sau arăți neîndemânatic la locul de muncă și este mai eficient. Indiferent cât de scump și rafinat este cuțitul, este imposibil să-și mențină ascuțitul de la sine, așa că trebuie să ascuți și să menții periodic muchia cuțitului, astfel încât să fie întotdeauna în cea mai bună stare.
Dacă folosiți un ascuțitor, aplicați mai întâi puțină apă pe suprafața diamantată a ascuțitorului, întoarceți spatele cuțitului spre dvs., iar lama atinge suprafața ascuțitorului la un unghi de 20°. Împingeți cuțitul de la un capăt al ascuțitorului la celălalt, de exemplu, Împingeți în jos partea de sus din secțiunea inferioară a ascuțitorului, apoi întoarceți cuțitul și împingeți cealaltă parte a lamei din partea de sus a ascuțitorului înapoi spre partea de jos. Această acțiune alternativă poate face ca ambele părți ale lamei să fie lustruite uniform. De câte ori un cuțit este ascuțit până la ascuțire depinde de gradul de tocire al lamei, de materialul și de forța folosită.
Când folosiți o ascuțitoare portabilă, pentru siguranță, lama trebuie să fie întotdeauna ținută înapoi la deget în direcția ascuțitorului, iar cele două părți să fie lustruite alternativ la un unghi de 20°. Metoda de lustruire este aceeași cu cea a unui ascuțitor mare.
Modul de întreținere a cuțitelor de exterior este considerat de succes. Puteți testa ascuțitul cuțitelor tăind hârtie, alimente, lemn și alte lucruri după ascuțirea cuțitelor. Așchiile de metal rămase pot rugini, așa că după fiecare utilizare, ascuțitorul trebuie curățat și șters.